Un nouveau souffle pour une adresse de Juprelle
Figure bien connue de la scène liégeoise de la brasserie, Selami Kongjeli a pris, avec son frère Fatmir, la direction du restaurant Les Mauvais Garçons à Juprelle. Ouverte à un nouveau chapitre, la maison, entièrement rénovée en 2023, accueille depuis un peu plus de deux mois une équipe qui veut lui imprimer une identité culinaire claire, distincte de celle du Point de Vue à Liège, qu'ils continuent de faire tourner.
Installé en Belgique depuis près de quatorze ans, Selami Kongjeli s’appuie sur un parcours déjà solide derrière les fourneaux et en salle. Son frère, présent dans le pays depuis 1995, a lui aussi accumulé de l’expérience dans plusieurs établissements avant de rejoindre l’aventure commune. Leur approche se veut progressive : caler une ligne de cuisine, observer la clientèle, ajuster sans relâche.
« J’ai toujours eu envie d’avoir un restaurant un peu en dehors de la ville », explique Selami Kongjeli. « Ici, il y a un vrai potentiel. L’endroit est facilement accessible, il y a un grand parking, une belle terrasse et les clients peuvent vraiment passer leur soirée tranquillement. »
Un positionnement assumé : le restaurant plutôt que la brasserie
Les gérants insistent : pas de simple duplication. L’établissement liégeois conserve son positionnement de brasserie classique, quand Juprelle est pensé comme un restaurant à part entière, davantage porté sur une présentation soignée et une cuisine évolutive. Concrètement, la carte fixe réunit des incontournables – dont une sélection de viandes – mais ce sont les suggestions qui doivent donner le tempo et refléter la saison du moment.
- Suggestions culinaires renouvelées chaque mois ;
- Formules de lunch proposées du lundi au vendredi et revues chaque semaine ;
- Accent sur un dressage plus abouti et des assiettes en évolution continue ;
- Cadre pratique : accès aisé, grand parking et terrasse pour prolonger la soirée.
Le cap est clair : tester, écouter, garder ce qui fonctionne. L’équipe indique d’ailleurs être « encore dans une phase d’observation », avec l’idée de stabiliser, à terme, les propositions qui rencontrent le plus net succès auprès des habitués comme des nouveaux venus.
Deux maisons, deux formats complémentaires
Le duo Kongjeli assume désormais deux adresses aux profils différents dans l’agglomération liégeoise. Cette complémentarité doit éviter toute concurrence interne et offrir aux clients une alternative selon l’envie du moment : une brasserie conviviale en ville, un restaurant au rythme plus posé à l’extérieur.
| Établissement | Positionnement | Particularités |
|---|---|---|
| Point de Vue (Liège) | Brasserie plus classique | Offre de brasserie, repères connus de la clientèle |
| Les Mauvais Garçons (Juprelle) | Restaurant évolutif | Suggestions mensuelles, lunchs hebdomadaires, dressage travaillé, terrasse et parking |
Impact local et perspectives
Pour Juprelle, la reprise consolide l’offre de restauration et confirme l’attractivité d’un axe en périphérie liégeoise, apprécié pour son accessibilité et la possibilité de s’y attarder en soirée. Dans un contexte où l’horeca s’adapte aux habitudes post-pandémiques, l’option d’un service au calme, avec une attention particulière portée au cadre, fait écho aux attentes d’une clientèle locale et de passage.
La stratégie reste pragmatique : ancrer des classiques, bâtir une identité maison via des suggestions régulières, et ajuster la voilure en fonction des retours. Les gérants soulignent d’ailleurs que la restauration « ne se fait pas pour soi », mais bien pour celles et ceux qui s’attablent, un fil conducteur qui guidera la carte et le rythme des évolutions à venir.
Ce qui change pour les clients
À court terme, les habitués comme les curieux peuvent s’attendre à une partition culinaire qui bouge au fil des semaines, avec des propositions mises à jour régulièrement et une attention marquée au dressage. Le tout, dans un cadre pensé pour faciliter l’accès et prolonger l’expérience. La maison affine encore ses marqueurs, mais l’ambition est affichée : faire de Juprelle une adresse de restaurant reconnue, complémentaire de la table liégeoise des mêmes propriétaires.
