Le Guide Michelin franchit une nouvelle étape : après plus d'un siècle consacré aux tables et aux hôtels, il inaugure une distinction spécialement pensée pour les vignerons. Présentée mardi à Dijon, au cœur des vignobles inscrits au patrimoine mondial de l’Unesco, cette première sélection récompense la constance et la vision des domaines, et non un millésime isolé.
Une reconnaissance attendue
Il a fallu cent vingt-six ans au Guide rouge pour élargir sa palette aux vins produits par les domaines eux-mêmes. L'initiative vise à mettre en lumière une profession souvent invisible derrière les étoiles et les clés qui distinguent chefs et hôteliers. Lors de la présentation, l'événement a rassemblé de nombreux vignerons, accueillis dans l'ancien palais des ducs de Bourgogne, où l'on a fêté la naissance de cette « distinction des vignerons » autour d'un cocktail.
Les critères : régularité et identité
Les inspecteurs du Guide n'évaluent pas un flacon isolé mais la capacité d'un domaine à incarner durablement un terroir. L'analyse porte sur la régularité, la cohérence d'une vision de vigneron et la résistance aux aléas des millésimes. Les distinctions récompensent ainsi un travail sur la durée : « il ne s’agit pas de noter un seul millésime », précise la présentation officielle de la sélection.
Une première sélection en Bourgogne
Pour ce premier cru, le Guide a retenu 94 domaines, parmi lesquels 62 ont reçu une à trois « grappes ». Cette nomenclature — inspirée évidemment de la vigne — sert à distinguer différents niveaux d'excellence et d'engagement dans la production viticole. Le choix de la Bourgogne pour dévoiler la sélection n'est pas anodin : la région, riche d'une longue tradition viticole, symbolise à la fois l'histoire et la diversité des savoir-faire français.
- 94 domaines retenus pour la première sélection
- 62 domaines distingués d'une à trois grappes
- Présentation à Dijon, dans l'ancien palais des ducs de Bourgogne
| Élément | Chiffre |
|---|---|
| Années avant cette innovation | 126 |
| Domaines retenus | 94 |
| Domaines distingués | 62 |
Le Guide précise que la distinction s'adresse aux domaines plutôt qu'à un millésime précis, et que les inspecteurs sont anonymes et salariés, comme pour les autres sélections. L'objectif affiché est d'encourager les jeunes talents qui font la Bourgogne de demain et de valoriser les vignerons pour leur travail pérenne.
Conséquences et perspectives
Cette nouvelle catégorie pourrait modifier la visibilité des domaines distingués : une reconnaissance Michelin aura probablement des répercussions sur la notoriété, les ventes et le tourisme œnologique autour des propriétés concernées. À plus long terme, l'extension du Guide aux vins pose la question d'une possible déclinaison à d'autres régions viticoles et d'une influence accrue du Guide sur la filière vin.
Pour les amateurs et les professionnels, c'est une nouvelle signalétique à suivre : la « grappe » Michelin rejoint désormais les codes qui orientent déjà les choix gastronomiques et hôteliers des voyageurs.
